GRUNDREZEPTE Helle Mehlschwitze ================== 10 Minuten, 250ml 250 ml Wasser od. Wasser/Milch od. Brühe 1 EL Butter od. Margarine 2 EL Mehl Die Butter im Topf zerlassen und vom Herd nehmen. Das Mehl einrühren, dann die Flüssigkeit einrühren und unter Rühren einkochen. Gekochtes Gemüse ================ 30 Minuten, 2 Portionen 500g Gemüse 500ml Gemüsebrühe 1 Zwiebel 1TL Öl, Fett oder Butter Gewürze, Salz, Pfeffer, Muskat 250ml Mehlschwitze Zwiebel fein würfeln, Gemüse putzen und klein schneiden. Öl in Topf erhitzen, darin Zwiebel 5 Minuten glasig anschwitzen. Danach Gemüse dazu und nochmal für 5 Minuten andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen bis das Gemüse ganz bedeckt ist. Aufkochen und köcheln lassen bis gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mehlschwitze in zweitem Topf mit Kochwasser vorbereiten. Gemüse dazu und nach Bedarf würzen. Gemüsesuppe =========== 30 Minuten, 2 Portionen 500g Gemüse 300ml Gemüsebrühe 0-2 Kartoffeln, mehlig kochend 1 Zwiebel 1TL Öl, Fett oder Butter 1/2 TL Zitronensaft Gewürze, Salz, Pfeffer, Muskat Gemüse putzen und würfeln. Zwiebel fein würfeln. Zwiebeln mit Butter oder Öl 5 Minuten in großem Topf bei geringer Hitze dünsten. Kartoffeln und Gemüse dazu und kurz andünsten. Mit Gemüsebrühe aufkochen und mit Deckel 20 Minuten gar köcheln lassen. Sobald das Gemüse weich ist mit einem Pürierstab pürieren und mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken. Avocadocreme ============ 5 Minuten 1 Avocado 1 kleine Schalotte oder Zwiebel 1 EL Zitronensaft 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer, weißer Zwiebeln sehr fein würfeln. Fruchtfleisch der Avocado mit den Zwiebeln und Gewürzen mit einer Gabel zerdrücken. fff